Alimentos
y nutrición
Una de las
claves para tener una buena salud es la alimentación. Para que sea equilibrada,
la dieta debe contener la proporción de nutrientes necesarios para el
funcionamiento adecuado del organismo. Los nutrientes
fundamentales son: agua, minerales,
carbohidratos, grasas, fibras, proteínas y vitaminas. Estos compuestos proporcionan energía requerida para el
crecimiento, la recuperación de los tejidos y la regulación de las actividades
del cuerpo. Las proteínas son fundamentales para la formación y restauración de
células y tejidos, y para un correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
Los
hidratos de carbono, que contiene carbono, nitrógeno y oxígeno, nos proporcionan
energía, ya que el hígado fábrica glucosa a partir de ellos. En las células, la
glucosa se oxida y libera energía. Sin embargo, la glucosa también se trasforma
en grasa, por lo que un consumo de hidratos de carbono que exceda los
requerimientos diarios, produce sobrepeso.
Las
grasas, también son degradadas en el hígado y transformadas en fuente de
energía. No obstante, hay que tener en cuenta que tiene una gran capacidad de
formación calórica, lo que resulta en un incremento de peso. Por eso se debe
moderar su consumo.
Las
vitaminas son nutrientes esenciales, imprescindibles para nuestro metabolismo,
es decir, para que los alimentos que ingerimos puedan desdoblarse, reducirse y
oxidarse. Por medio de este proceso, el organismo contiene energía y reduce
tejidos desgastados. Las vitaminas actúan como coenzimas. Aunque no se requiere
altas cantidades, su exceso puede producir avitaminosis o hipervitaminosis,
respectivamente.
Las fibras contribuyen al crecimiento de los
huesos y al mantenimiento del equilibrio del nivel de agua en el cuerpo; ayudan
a mantener un ritmo intestinal regular; también se utiliza para controlar os
nervios y los músculos y producir energía.
Bibliografía:
Educando Plus:
Enciclopedia temática para todos/ colaboración especial de María Amalia
Fones...
[et al.] y Equipo
Editorial.- - Montevideo, Rep. Oriental del Uruguay: Arquetipo
Grupo
Editorial, 2010