UNA DIETA SANA

Alimentos y nutrición

Una de las claves para tener una buena salud es la alimentación. Para que sea equilibrada, la dieta debe contener la proporción de nutrientes necesarios para el funcionamiento adecuado del organismo. Los nutrientes fundamentales son: agua, minerales, carbohidratos, grasas, fibras, proteínas y vitaminas. Estos compuestos proporcionan energía requerida para el crecimiento, la recuperación de los tejidos y la regulación de las actividades del cuerpo. Las proteínas son fundamentales para la formación y restauración de células y tejidos, y para un correcto funcionamiento del sistema inmunológico.

Los hidratos de carbono, que contiene carbono, nitrógeno y oxígeno, nos proporcionan energía, ya que el hígado fábrica glucosa a partir de ellos. En las células, la glucosa se oxida y libera energía. Sin embargo, la glucosa también se trasforma en grasa, por lo que un consumo de hidratos de carbono que exceda los requerimientos diarios, produce sobrepeso.

Las grasas, también son degradadas en el hígado y transformadas en fuente de energía. No obstante, hay que tener en cuenta que tiene una gran capacidad de formación calórica, lo que resulta en un incremento de peso. Por eso se debe moderar su consumo.

Las vitaminas son nutrientes esenciales, imprescindibles para nuestro metabolismo, es decir, para que los alimentos que ingerimos puedan desdoblarse, reducirse y oxidarse. Por medio de este proceso, el organismo contiene energía y reduce tejidos desgastados. Las vitaminas actúan como coenzimas. Aunque no se requiere altas cantidades, su exceso puede producir avitaminosis o hipervitaminosis, respectivamente. 

Las  fibras contribuyen al crecimiento de los huesos y al mantenimiento del equilibrio del nivel de agua en el cuerpo; ayudan a mantener un ritmo intestinal regular; también se utiliza para controlar os nervios y los músculos y producir energía.

 

Bibliografía:

Educando Plus: Enciclopedia temática para todos/ colaboración especial de María Amalia Fones...

[et al.] y Equipo Editorial.- - Montevideo,  Rep. Oriental del Uruguay: Arquetipo Grupo 

Editorial, 2010